Pour la dureté de ta fourche, avant les ressorts, n'aurais-tu pas mis de l'huile trop épaisse?
Avec les temps froids, à mon avis, la 10W est très bien.
Sinon, les ressorts progressifs sont effectivement bien. Ils sont un peu plus souples à mi-écrasement et durcissent au fur et à mesure de l'écrasement.